Pedro Ximénez 75cl

Procedente de uvas del mismo nombre sometidas al sistema de asoleo en Pasil (exposición al sol sobre redores de esparto) para obtener una gran concentración de azúcar y alcanzar la pasificación. Su fermentación es parcial, conservando la mayor parte de su dulzor original. Envejecimiento bajo Crianza oxidativa.

Notas de cata: Intenso color caoba y aspecto denso. En nariz destacan los aromas a pasas, higos y miel, aromas eminentemente dulces. En boca muy untuoso y equilibrado en acidez con un post gusto muy prolongado.

Maridaje: Marida con quesos azules como el cabrales, patés, foie y postres con fruta o helados no excesivamente dulces. Servir entre 12º y 14º, aunque también se puede servir frío. 18% vol.

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